1月のIHレシピ【かきのマスタードソースフライ】
この時期においしいものといえば、牡蠣(かき)ですね。
必須アミノ酸をすべて含むタンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多く含まれることから「海のミルク」とも呼ばれます。
鍋に入れることも多いですけど、定番はやっぱり「かきフライ」でしょう。
いつものかきフライをちょっとだけアレンジ。IHクッキングヒーターで作りました。
【材 料】 かき ベーコン 玉ねぎ
【作り方】
①かきは洗ってペーパータオルで水気をとり、小麦粉をまぶし、玉ねぎのみじん切りを周りにつけ、ベーコンを巻き、つま楊枝でとめる。
②ウスターソース 大さじ2、マスタード 大さじ2 をボウルに入れ①のカキをつける。
③さらに小麦粉、溶き卵(サラダ油を少々入れるとパン粉のつきがよくなります)パン粉の順に衣をつける。
④IHクッキングヒーターの「揚げ物」モード選択し180℃で予熱。 予熱終了後、揚げていく。
IHクッキングヒーターのトッププレートはフラット。 揚げ鍋のすぐそばに余裕で2つ、トレーが置けます。
⑤かきにつけるソースを作る。
ステンレスのボウルに 大さじ1のバターを入れ、IHの火力〔1〕にかけ、水 大さじ3にコンソメ顆粒をいれバターを 溶かす。
そこにウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、塩こしょうと赤ワイン少々を加える。
⑥揚がったかきのつま楊枝を抜いて、皿に盛り付け、粉チーズ、パセリをふる。 ⑤のソースを小皿に入れて添え、 かきフライをつけて食べます。
かきの周りにベーコンが巻いてあるので、ボリュームアップ。
少ない個数でも、おなか満足の一品になります。
かきのおいしいこの時期にお試しくださいね。
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