揚げ物の温度調節機能を正しく働かせるためには?
少し前に、日立IHクッキングヒーターHT-D8ＴＷＳを設置してくださったＳ様から、前日に揚げものをした油で揚げ物をしようとすると、できない?! どうして？という電話をいただきました。
日立の取扱説明書を手元においてから、再度、私からお客様に電話いたしました。
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内容は、
「夫婦２人なので少量の油で済まそうと、昨日の晩、最低油量のラインの少し上まで油を入れ、ごぼうの天ぷらを作った。 次の日にすぐにまた揚げ物をするつもりだったので、鍋の上に大きい鍋蓋をかぶせ、使用した油を鍋の中に 入れた状態のままにしておいた。 次の日に、新しい油を足して増やし、かきもちを作ろうと思って、メニューの「揚げ物」選択し、予熱をしようと思ったが加熱できない。」といった内容でした。
奥様に受話器を持ったままの状態で再度、予熱を試みてもらったところ、「揚げ物は必ず付属の天ぷら鍋をお使い下さい」というヒーターの音声が聞こえました。
お客様は、きちんと付属の天ぷら鍋を使用していらっしゃるということは、すでに確認済みです。
昨日揚げ物で使用していない左ヒーターで試してもらったところ、「予熱中」表示になり、加熱し始めるということでした。
鍋に反りがあったり、鍋底に異物や汚れがついているといったように鍋に問題があるのなら、左ヒーターでも反応しないはずです。
日立の取扱説明書の「故障かなと思ったら」のページを見ると、こんなときは【Ｃ１２】【Ｃ２２】といったような表示が出るみたいですが、「何か表示が出ていますか？」と尋ねてみても、何の表示も出ていないとのことでした。
「揚げ物」モードでは加熱をしてくれない右ヒーターは、フライパンや他の鍋では、加熱するとのことですし、
トッププレートがまだ熱いうちに、「揚げ物」を加熱しはじめていないということも確認しています。
うーん。これは右ヒーターの「揚げ物」モードに何か問題があるのかなあと、思ってしまったのですが、
念のため、右ヒーターの表面に汚れが付いているのでは？と思い、お尋ねしたところ、１ミリにも満たないような小さな黒いシミ？ができてるということでしたので、
そんな小さい汚れが関係しているかしら？と思ったのですが、クリームクレンザーと丸めたラップを使って一度完全にキレイな状態にしていただきました。
再度、そのヒーターで「揚げ物」を始めていただくと、加熱し出したとのことでしたので、ホッとしました。
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電話だけで原因を突き止めるのは難しいのですけど、一応今回のケースは、右ヒーターのトッププレート表面に汚れが付着していたからかなと判断し、そのままお使いいだだいて、また同じ状態になってしまうようでしたら、再度お電話いただくこととしました。
このお客様は、とても研究熱心な方なので、設置間もない今は、IHの使い方をいろいろ試している最中だそうです。
前日に少量油での揚げ物を試してみて、すぐに翌日に揚げ物をしてみようとのお考えだったので、使い残りの油を天ぷら鍋内に、残しておいたようです。
前日に揚げた天ぷらが少なかったので、揚げカスなどもほとんど残っていないきれいな油だったのだろうと思います。
ガスのときは、あまり揚げ物はやらなかったとおっしゃっていました。
２００ｇという最少油でも揚げ物ができるIHの機種であることを理解されていて、どんなものか試されたあと、使用した油が少量だったから、そのまま鍋の中に残したままにしたのでしょう。
でも、油をそのままにしておいて、何らかの拍子で加熱がスタートしてしまうと、いくら安全機能があってもやっぱりこわいですので、使用後の油は早めに処理してしまう方がいいように思います。
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勉強の意味で、日立だけでなく、パナソニックの取説も見てみました。
次のような油を使わない! ●熱い油 ●何度も使って、茶褐色になったり、濁った油
●揚げカスが沈んだまま残っている油 という項目がありました。
安全にお使いいただくためには、揚げ物の温度調節機能を正しく働かせるため必要があります。
このくらいなら大丈夫と思わずに、細心の注意をはらう方がいいですね。
鍋底にカスが付いたり、ヒーターに汚れが付かないようにするためにも、揚げ物を終了したら、次回、いい状態で揚げ物ができるように、
ペーパーなどで濾したきれいな油を使う、
使った天ぷら鍋はきれいに洗っておく、
トッププレートは、使用のたびにお手入れをするということを心がけください。
トッププレートの軽い汚れは、絞ったふきんでふき取れば簡単に落ちます。
汚れは放置するほど、取れにくくなりますので、使ったら、そのたびに絞ったふきんでふき取るというのが、結局は 一番ラクな方法だと思います。
