今年も残すところ、あと４日となってしまいました。

　明くる年、気持ちよくお客様をお迎えできるよう店内すみずみまでお掃除することを、このところ進めてきました。

　仕事をしながら今日したことといえば、お正月用の黒豆を煮たこと。

　いつもは、おせちの一品として煮豆を買ってきていましたが、「IHは弱火でコトコト煮るのは得意だから、黒豆も上手に煮えるはず。」と思い、初挑戦してみました。

　北海道産の光黒大豆(新豆)なるものを買ってきました。

　豆といえば、一晩水に漬けて水戻しするものだとばかり思っていましたが、水戻ししなくてもできる方法があるんですね。

　豆の袋に書いてある調理法です。

　　　　《　材　料　》

　　１ 光黒大豆　　　　　　１袋

　　２ 　・゜水　　　１ℓ　　　・ 砂糖　     １８０ｇ～２００ｇ　　　・ 塩        小さじ1/2

        　・ しょうゆ　    大さじ１ （味付けはお好みで調整してください）

　①まず、煮汁から作る

　　厚手の鍋に、豆以外の材料を入れ強火にかける。沸騰したら火を止め約５０～６０℃まで冷ます。

　②豆を加える（水戻し不要）

　　豆をやさしく水洗いし、水気を切って①の調味液に加える。　豆が煮汁から出ないようにラップで

　　調味液の表面を覆い、３～５時間おいて豆に煮汁を含ませる。

　③豆を煮始める。

　　ラップを取り除き、煮汁は捨てずに落し蓋をして、アクをとりながら弱火でコトコト煮る。

　④煮汁ごと１日おく。

　　豆が芯まで柔らかく煮えたのを確認したら、加熱をやめ冷ます。

　　その後煮汁ごと密閉容器に移し冷蔵庫で１日おくと味がなじんで色艶もよくなります。

　　（豆は煮汁から出ないようにする）

　　ガスコンロは、弱火の一定火力を保つのが難しいため、鍋の中で豆が踊ってしまい、煮くずれしやすいですよね。

　　ＩＨなら「弱火」で加熱を始めれば、一定火力を保ってくれるので、鍋の中で豆が踊りません。

　　タイマーをセットしておいて、あとは放っておくだけ。　したことといえば、ときどきアクをすくうことだけです。

　　約３時間煮たものです。　　豆にシワもよりませんでした。　　

　　市販の物とは違い、甘すぎないふっくら黒豆ができあがりました。

　　ＩＨなら、おいしい煮豆をヒーターが作ってくれる、といったかんじです。

　　機会がありましたら、是非、お試しください。

　　オール電化館は、１２月２９日（月）～１月５日（月）まで、冬期休暇とさせていただきます。

　　来年もよろしくお願い申し上げます。

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 クリスマスも終わり、次のイベントといえば、年越しとお正月ですね。

　親戚や兄弟が一度に顔を会わせる楽しみな時期ですが、迎える側の主婦にとってはたくさんの料理の支度に追われる大変な時期でもあります。

　大量の天ぷらやフライをずーっと揚げっぱなしで食べる暇もない、なんて方もいらっしゃるでしょう。

　たくさんの揚げ物をするときにも、IHクッキングヒーターは大活躍してくれます。

　IHクッキングヒーターの便利機能に「揚げもの」があります。　(付属の天ぷら鍋を使用します)

　１０度刻みで油温が設定でき、適性油温をキープしてくれます。

　食材を続けて揚げても、温度の復帰が早いので、おいしくカラッと揚がります。

　オール電化館でちょっと多めのエビフライを作ってみました。

　IHクッキングヒーターのトッププレートは大きな調理台としても使用できます。

　下ごしらえしたエビの水気をペーパーでふきとったら、トッププレートにペーパーを並べ、塩こしょうをする、小麦粉をまぶす、卵液にくぐらす、パン粉をまぶす、できたものを並べる　

　といった一連の作業をトッププレート一面に広げてできます。

　誰かに手伝ってもらって流れ作業にすれば、さらに時間短縮できます。

　付属の天ぷら鍋を１８０℃に予熱開始。予熱が終了したら、あとは次々揚げていくだけ。

　一度にたくさん入れても温度復帰が早く、設定油温をキープするので、ベチャッとなりません。

　天ぷら鍋の周りにチラシを敷きつめ、その上にキッチンペーパーをのせ、揚ったフライを鍋を取り囲むように、並べていきます。

 　こうすれば、ヒーターは汚れないし、揚げ物トレイも不要。　　一石二鳥です。

　ヒーター自体が発熱することのない安全なIHクッキングヒーターだから、できることです。

　IHクッキングヒーターなら「揚げもの」が手軽に失敗なくできるので、大量の揚げものも苦になりませんよ。

　楽しいことのいっぱいある年末年始、お客様を迎えるご家庭の主婦の方にもラクをしてほしいなあと思います。

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 もうすぐクリスマスということで、今日は一足早くオール電化館のIHクッキングヒーターで「ローストチキン」の調理をしてみました。

　昨晩、スーパーで骨付きチキン(肉が広げてあるもの)を買い、添付のローストチキンのたれに、酒、ハチミツを加え、にんにく、しょうがのスライス、ローリエを入れて漬け込んでおきました。

　  IHクッキングヒーターのグリル(オーブン)を使います。

 　 IHのグリルは、魚を焼くだけのものではありませんよ。 

  　小さなオーブンとして、充分使えます。

　　漬け込んだ肉の汁気をきり、グリル(オーブン)の焼き網にのせ、焼いたものです。

　焼き上がりは、外側はきれいな焦げ目がついて、中はジューシィー柔らかく仕上がりました。

  実は、電化館の三菱、日立、パナソニックのグリル(オーブン)で試してみたんです。

　バナソニックと日立には、自動メニューに「とり肉」があるので、火力「弱」の自動焼きをしました。

　漬け汁についた肉なので、火力は「弱」で始めるといいと思います。

　「自動」で焼いたあとは、焦げ目がついている皮側と、焦げ目が既についている部分にアルミはくをかぶせ、追加焼きをしました。

　三菱のグリルでは、温度設定１９０℃、２０分で焼いてみました。

　三菱のグリルは、「庫内照明」が便利です。　　焦げ目がついたので、１５分で取り出しました。

　どのメーカーのグリル(オーブン)でも、ようすを見ながら焦げそうなときは、アルミはくをかぶせるなどすれば、全体にきれいな焦げ色がつきますよ。

　手軽にクリスマスのごちそうがつくれます。　　やっぱり、お母さんの手作りが安価で、安全ですよね。

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『オール電化ＪＰ』の「口コミ情報掲示板」にラジエントヒーターの火力についての質問が書いてあります。

　「ラジエントヒーターで土鍋を使った場合、ガスコンロと遜色なく使えますか？実際に使用した方のアドバイスを 　 いただきたい」という内容です。

　ユーザーさんからの回答は、「はっきり言ってラジエントは、使いものにならない。試しにアルミの小鍋で湯沸しを　したら、効率の悪さに途中で、断念した。」

　「ラジエントがあれば土鍋で鍋料理ができると言われて購入したが、お湯すら沸かない。」というものです。

　実際のところはどうなのでしょう。　オール電化館のＩＨクッキングヒーターで試してみました。

　アルミの小鍋を２つ用意し、水７５０ml.を入れて、オールメタル対応IHと、ラジエントヒーターで湯沸しをしてみました。

　●オールメタル対応IH(２．６ｋｗ.)に鍋をのせ、火力は最大にしました。

　　　大きな泡がボコボコ出てくるまで、７分近くかかりました。　鉄・ｽﾃﾝﾚｽ鍋の早い湯沸しをいつも見ているので、　　それに比べるとやはり遅いなあとは、思いました。

　●ラジエントヒーター(１．２ｋｗ.）に鍋をのせ、最大火力にしました。

　　お湯が沸いたことをあらわす泡が、全然出てきてくれません。

　　オールメタル対応IHで試した倍の時間、１４分粘ってみました。

　それでも、上の写真程度です。　　沸騰とは呼べませんね。

　最大火力が、２倍以上違うのですから、当然といえば当然ですけど、アルミ小鍋でお湯を沸かすのを断念した　　  ユーザーさんの気持ちがよくわかりました。

　ラジエントヒーターに効率性を求めては、だめなようですね。

　「あぶりもの」に使う、といった程度に思っていた方が、いいようです。

　土鍋をＩＨクッキングヒーターで使おうと思ったら、少々値段が高めですが、ＩＨ対応土鍋をおすすめします。

　でも、効率性を求めなかったら、ラジエントヒーターの使い道はありますよ。

　アルミの小鍋に少量のかぼちゃと少量の煮汁を入れて、ラジエントヒーターでじっくり煮たものです。

　１５分も煮れば、箸が通るほどに柔らかく煮ることができます。

　オール電化館にお越しくだされば、実際にＩＨ、ラジエントに鍋を置いて加熱した状態を見て頂けます。

　どこがどう違うのか、実際に試して、納得して選んでいただきたいです。

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 「グリルディッシュ｣付の三菱の新型ＩＨは、「パンメニュー」キー選択で、「発酵」も「焼き」も自動で、しかも時間も大幅にカット。

　ご家庭で手軽にパン作りが、楽しんでいただけます。

　しかも「グリルディッシュ」は、浅型、深型の組み合わせで、いろいろなメニューに使えます。

　今回は、浅型ディッシュ（深型でもできます）を使って、ハンバーグを作ってみました。

　作り方は、「グリルディッシュレシピＢＯＯＫ」にも、載っています。

　①できたハンバーグは、浅型ディッシュにのせ、周りにつけ合わせのフライドポテトも入れ、

　　　グリル網に、ディッシュごとのせます。

　②「グリル」火力「５」を選び、８分焼きました。　

　三菱独自の「庫内照明」は、とっても便利ですよ。

　グリル照明キーを押している間は、ハロゲンランプが庫内を照らすので、焼き加減がよく見えます。

　ドアを開けないので、庫内温度を下げてしまうことは、ありません。

　③８分終了後、グリルドアを開けてみました。

　表面に、焦げ目は付いています。　　もう少し焼いても良かったかも。

　裏側のようすです。　　表に比べると、焦げ目はあまりつきませんでした。　

　「グリル」「５」で８～１０分と書いてあるとおり、しっかり焦げ目を付けたいときは、１０分は必要です。

　追加焼きをしました。

　驚いたのは、ハンバーグを皿に盛り付けたあとの「グリルディシュ」に、肉汁が全く流れ出ていなかったこと。

　三菱のグリルは、最大火力が２０００Ｗと、かなりの高火力が、自慢です。

　食材の旨みを閉じ込めながら、すばやく調理してれます。

　フライパンでハンバーグを作るとき、まずは強火で表面を１分ほど焼いてから、火力を落として中まで焼きますが、この加減がけっこう難しいですよね。

　表面が焦げても、中が生焼けだったりします。

　菜箸を刺してみて透き通った肉汁が出てきたら、火が通った証拠。　なんてことで、おいしい肉汁をわざわざ、外に流していたかも。

　「グリルディッシュ」で作れば、肉汁を閉じ込めたまま、ふっくらジューシーなハンバーグが簡単、しかも短時間で、できます。

　三菱は、レール式プルダウンドアなので、「グリルディッシュ」の取り出しも、ラクです。

　グリルで焼いている間に、ＩＨでソースとケチャップをまぜあわせて、ハンバーグソースを作るのも、ＩＨは「弱火」の　火力を保てるので、焦げ付くことなく手軽にできるのが、いいですね。　

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三菱ＩＨ１０周年の自信作、グリルディシュ付新型ＩＨ　『あれもこれも、パンもできちゃう。』を、使って、パン作りに挑戦してみました。

グリルディッシュは、浅型ディッシュと、取ってのついた深型ディッシュの２つが付いてきます。

パンを焼くとき、浅型は、生地を置くのに使用、深型は、生地の上にかぶせる“ふた”として、使用します。

付属の「グリルディッシュ　レシピＢＯＯＫ」には、作り方が写真入りで書いてあるので、初心者の私でも、何とかひとりで、できそうです。

グリルディッシュでのパン作りの特徴は、通常２回する発酵が、１回で済むということ。　　そのため

　　　こね⇒分割⇒成形⇒発酵⇒焼成　　までが、約７５分　で、できるそうです。

パン作りの中の「分割」がポイントだとか。　パン生地を小さく分割し、丸めて型に並べて発酵させるため、１つ１つのまとまりが小さいので、発酵が１回で済むのだそうです。

　基本のレシピ（バターリングパン）　どおりに、

　①材料をまぜます。　　　　　　ボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、全体をかきまぜ、　バター、卵、　ぬるま湯で溶いておいたスキムミルクを入れ、木ベラでまぜて、ひとまとめにします。

　②生地を台に出し、手についてこなくなるまで、こねます。

生地がまとまってきたら、台の上にたたきつけながら、さらにこねる。　伸ばしては、まとめるをくりかえし、約２０分、こねました。

　③表面がなめらかになったら、生地をまとめ、包丁で８等分に切りました。

　④分割した生地を台の上で、丸めます。　浅型・深型ディッシュの両方に、うすくバターをぬり、丸めた生地を浅型ディッシュの上に、並べ、霧吹きをします。

　⑤深型ディッシュをかぶせたら、グリルに入れ、『パンメニュー』キーから、『発酵』を選びます。２５分

と、表示されました。　　　

　　発酵終了後、恐る恐る深型ディッシュを開けてみると、ちゃんと、膨らんでくれていました。

　⑥再び、深型ディッシュをかぶせ、『パンメニュー』キーで『パン焼き』を選び、２０～２５分焼きます。　

　　私は、２２分に設定してみました。焼きあがったので、深型ディッシュのふたを開けてみると、

予想以上のできあがりでした。外は、パリッと、中は、フワフワです。

焼きたてを食べましたが、ほんのり甘くフワフワで、とってもおいしかったです。

パン作りは、初めてでしたが、グリルディッシュのレシピＢＯＯＫを見ながら作れるので、とっても簡単でした。

ちょっと大変だったのは、こねる作業だけですね。　ホームベーカリーを使えば、生地をまとめるまでの作業を、やってもらえるので、もっとお手軽になるそうです。

まあ、こねる作業も、やってみれば、けっこう楽しいもの。　手作りパンが、約７５分で、カンタンにできるのですから、がんばれちゃいますよ。

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　オール電化館、年内営業は、１２月２８日(日)までとさせていただきます。

　年内にエコキュートご契約のお客様には、IHクッキングに最適な鍋５点セットを、プレゼントしております。

　その中のひとつ　㈱フジノスの、２４㎝マルチパンは、焼きもの、炒めものに、便利に使えます。

　フッ素樹脂加工なので、こびりつきが少なく、少量の油での調理が可能です。

　底面の加熱部分が広く、側面にも熱が伝わりやすい構造になっています。

　写真は、豚レバースライスをにんにく、しょうがのすりおろし、しょうゆ、酒、カレー粉に漬け込み、水気をふいて片栗粉をまぶし、少量の油で焼いたものです。

　熱伝導に優れた　フライパンなので、レバーのように十分に火を通したい食材のときも、フライパンの端まで、よく熱が伝わります。

　深さがあるので、炒めもののとき、混ぜても、食材がこぼれにくいですね。

　熱伝導の良さと深さを利用して、今回は、煮物を作ってみました。

　●　作　り　方　●　　豚肉と野菜の煮込み

　　①下ごしらえ　　里いもは皮をむき、大きいものは２つに切る。　　にんじんは乱切り、大根は、厚めのいちょう切り、生しいたけは、石づきをとり２つに切る。　　豚もも薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。　　白ねぎは、斜め切りにする。

　　②マルチパンを予熱後、薄く油をひき、豚肉を炒める。　豚肉の色が変わったら、ねぎ以外の野菜を入れ、軽く炒める。

　　③砂糖、酒を入れだし汁を注ぎ、オーブンペーパーで作った落しぶたをして、弱火でしばらく煮る。

　　④しょうゆをふり入れ、味を整え、煮汁が少なくなるまで、弱火で煮込み、最後にねぎを加える。

　底面が広いので、少ない煮汁でも、味がしみた煮物が簡単にできます。

　肉、野菜を軽く炒めてから、煮るというとき、フッ素樹脂加工のマルチパンは、便利に使えますよ。

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 気温が低くなってくると、食べたくなるのが、「湯どうふ」ですね。

ある寒い日、オール電化館のIHクッキングヒーターで、「湯どうふ」を作ってみました。

この写真、なんか変なかんじ、しませんか。

 竹かごに、紙を敷いたこの鍋、このとおり、ちゃんと、加熱しているんです。

　ヒ・ミ・ツ は、付属の発熱板。

竹かごに、紙を敷き、水を入れて、加熱しようとしても、当然、反応しませんが、

この発熱板を入れると、加熱が始まり、泡が出てくるのがわかります。

☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆

　これは、IH専用の竹紙なべセット。竹かごに、専用の紙を敷き入れ、ステンレスプレート(発熱板)を入れて使います。

　ガスコンロでは、とてもできないことですが、竹や紙が燃えることがない、IHならではの、アイデア商品ですね。

　オール電化館にいらしたお客様に、竹紙なべを加熱させて、見ていただくこともあります。

　「ステンレスや鉄など、磁石のつく金属なら、鍋を発熱させることができますが、紙や竹などには、反応しないので、レシピや菜箸が燃えてしまうことは、ないんですよ。」　と、IHの安全性をアピールするのに、使っています。

☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆

　ステンレスプレートは、１㎜の厚さですが、通電、発熱して、十分、鍋料理ができます。

　いつもの、「湯どうふ」でも、こんな竹かごの器だと、風流なかんじです。　　　

　ヒーターから食卓に運ぶときも、竹かごは、熱くならないので、素手で持てます。

　卓上IHクッキングヒーターがあれば、そのまま家族で鍋を囲めますね。

　鍋を竹紙なべにするだけで、いつもと違う食卓を演出します。　

　IHを使いこなして、楽しんでほしいですね。

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　寒いこの時期、あったかうどんがおいしいですね。

　スーパー、コンビニで売っている、アルミ鍋の鍋焼きうどん、お手軽なので、利用したことありませんか。

アルミ鍋なので、オールメタル対応のIHクッキングヒーターでないと、使えないと思っていたのですが、

     ふたの注意書きを見ると、

　『IH使用可能　一部、機種によっては使用できない場合がございます。』　と書かれているのを発見。

　試してみることにしました。

　使ったのは、「シマダヤ㈱の天ぷらうどん」、近くのスーパーで購入しました。

　(容器本体はアルミです)  と、書いてあります。

◆◆◆パナソニック製　KZ-TSW３３E (鉄・ステンレス対応)◆◆◆

 ◎　 問題なく、使えました。　◎

◆◆◆三菱製　CS-G３８VNWS (２口IH＋ラジエントヒーター)◆◆◆

   □　IHヒーターで加熱をすると、

　◎ 　問題なく、使えました。　◎

　□　ラジエントヒーターで加熱すると、

　○　加熱できましたが、IHヒーターに比べ、沸騰までの時間がかかりました。　○

◆◆◆日立製　HT-C１０TWS (右IH がオールメタル対応)◆◆◆

　□　オールメタル対応の右IHで、加熱すると、

　◎　問題なく、使えました。　◎

　□　鉄、ステンレス対応の左IHで、加熱すると、

　×　加熱できませんでした。　　写真では、見ずらいですが、『鍋確認』と、表示されました。　×

　容器本体は、アルミ製ですが、ふたに書いてあるように、IH使用可能なんですね。

　なにも、ラジエントヒーターでなくても、加熱できることがわかりました。

　IH使用可能の機種であれば、IHの方が、ラジエントヒーターより火力が強いので、早くできます。

　ただ、日立製は、オールメタル対応のIH　しか、使えませんでしたね。

　うどんメーカーによっても、違いはあると思います。

　今回使用したメーカーのアルミ鍋の鍋焼きうどんは、

　『IH使用可能　一部、機種によっては使用できない場合がございます。』　

　この表示の通りでした。

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

　この実験？をやった日の午後、日立製IHクッキングヒーター　調理体験希望のご夫婦が、来店されました。

  オーブンで鮭の切り身を焼く、フライパンで野菜いため　の調理体験をされました。

　その後、どの機種がよいか、決める段において、

　お客様の現在お持ちの鍋と、この方は、エコキュートもご検討中だったので、

　オール電化館のプレゼントの鍋５点セットがあれば、オールメタル対応機種の必要はない、と思い、

　日立の３口IH 鉄・ステンレス対応の機種を見積りさせていただきました。

　ご主人が帰り際に、

「そういえば、息子がIHにすると、コンビニの鍋焼きうどんが食べられなくなる。と、言ってたなあ。」　　と、おっしゃったので、　このタイミングで!? と、驚いたのですが、

　　昼間のアルミ鍋の鍋焼きうどんの実験結果をお話しました。

　　ご主人は、見積りした鉄・ステンレス対応機種と、右IHオールメタル対応機種の価格の差をカタログで見比べた　あと、

　「うどんのために、この金額の差はねえ..。(笑)」　と、おっしゃってました。　　

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３口IHと、２口 IH＋ラジエントヒーター、どちらがいいの?と、聞かれることがあります。

　私が使うのならば、３口 IH　ですね。

　中央ヒーターもフルに使って、短時間で料理したいですから。　中央ヒーターでも、充分な火力があるので、煮込み料理などに便利に使えますよ。　（日立は１．６kw.　　パナソニックは１．５kw.)

　一方の、ラジエントヒーターの仕組みは、ニクロム線ヒーターで、鍋を加熱するというもの。

　IHで使えない材質(銅、アルミ)の鍋や、小さい鍋を使いたい方、あぶりものをしたい方には、便利ですが、真っ赤に発熱しますから、うっかり触ったら大変ですし、焦げ付きなども気になります。　

　安全性や、お手入れのしやすさを考えると、３口IH　をおすすめしたくなります。

　ただ、「ガスコンロのときから、まん中のコンロは使ったことはない。」「せいぜい、温めるぐらい。」という方もいらっしゃいますし、最初から、「中央のヒーターは、まず使わないと思う。」という方も、いらっしゃいます。

　３口IHの方が、２口IH＋ラジエントよりも、価格は高くなってしまうので、中央ヒーターを最初から、補助的に使うと決めていらっしゃる方には、ラジエント付きでもいいかなと思ったりもしてましたが……..。

                          本日、来店くださったご年配の奥様のお話で、考えさせられました。

       　３口IHとラジエント付きのものとの違いを説明すると、

　「自分は、わかって使うから大丈夫だと思うけど、知らない人が使うと心配。　自分が、入院とかすることも、あるだろうし….」と、ご主人の方を見ていらっしゃいました。

　確かに、日頃使い慣れていない方が、IHクッキングヒーターを使おうとした場合、ラジエントヒーターの使い方を誤ると、危ないです。

　　たとえば…….

 　私は、ご来店のお客様に、「IHは紙が便利に使えますよ。」と、話しているのですが、

　「揚げ物をするときは、揚げ鍋の周りに、クッキングペーパーなどを敷いても平気ですよ。」　

　「油ハネが気になるようでしたら、揚げ鍋の上に、紙をかぶせてしまっても大丈夫です。」

　「ヒーターのそばにレシピを置いて、見ながらの調理も可能です。」　　　などです。

　こういったことは、ラジエントヒーター使用時には、とてもできません。

　ヒーター自体が発熱するラジエントは、紙が焦げたり、燃えてしまったりするからです。 

　たとえば、こんなとき…..

        左右のヒーターで揚げ物をして、揚げ鍋の周りにキッチンペーパーを敷きます。

　     中央のラジエントヒーターも加熱して、もし、ペーパーがラジエントヒーターの下に入りこめば、

　　　　　　　　　　　こんなふうに、焦げます。　ご注意ください。

「安心設計」という面では、やはり３口IHの方が、オススメできますね。　

　IHクッキングヒーターを、通常ご使用ではない方がお使いになるときのことも、頭に入れておいて、ご説明しなくてはいけないなあと、本日お越しのお客様に教えられました。　

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